На видео эффект Лейденфроста. На втором видео тот же эффект, но в большом увеличении.
Несмотря на леденящее название, эффект связан с поведением воды на сильно разогретых поверхностях.
Оказывается, если брызнуть водой на раскалённую поверхность, моментально образующийся пар обволакивает каплю, приподнимает её и заставляет скользить по всей сковороде.
Самое любопытное: несмотря на высокую температуру, такая капля испаряется медленнее, чем холодная, — пар действует как прослойка, защищая воду от прямого контакта с горячим металлом. Настоящее кухонное волшебство!
Это явление пригодится в готовке. Капните немного воды на сковороду: если капля осталась на месте и быстро исчезла — температура около 180 °C. А если запрыгала и закрутилась по всей поверхности — смело кладите продукты, пора жарить. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал