Йога тур | "Тур-море"
По многочисленным просьбам - рецепт борща с фасолью 🍲
🥣На 10 порций-3,5 литра
Морковь-1 шт
Лук-1 шт средняя
Капуста белокочанная-250 г
Свекла варёная-1 шт
Картофель-3-4 шт
Перец болгарский-1 шт
Томатная паста-1/2 ст.л
Помидор-1 шт
Фасоль варёная-200 гр
Приправа царская или чеснок - по вкусу
Соль, перец молотый чёрный, перец молотый красный-по вкусу
Сахар-1/2 ч.л
Уксус яблочный-по вкусу
Укроп, петрушка, лук зеленый.
Аквафаба (жидкость оставшаяся от варки фасоли) -1 литр
Овощной бульон-1 литр
Масло растительное-10 г.
🌿Для овощного бульона:
Вода - 1,5 литра
Перец горошек - 1/2 ч.л
Стебли петрушки, укропа - пучок
Кориандр горошком -1 ч.л.
✅Готовим овощной бульон. Добавляем в воду стебли зелени, перец горошек, кориандр, варим 15-20 минут под закрытой крышкой на мелленном огне.
✴️Соотношение бульона и овощей в общей массе 50/50.
✅Лук режем соломкой, пассируем, натираем морковь на крупной тёрке, добавляем к луку, через некоторое время добавляем царскую приправу и продолжаем пассировать, солим, перчим.
✔️Режем капусту соломкой и картошку брусочком. Как сварится овощной бульон процеживаем его, добавляем аквафабу, доводим до кипения, забрасываем капусту, как закипит забрасываем картошку и варёную фасоль.
✔️Натираем на крупной тёрке очищенную варёную свеклу. Режем соломкой болгарский перец, обжариваем на сковороде, солим, добавляем красный молотый перец, сахар 1/3 чайной ложки, расплавленный сахар быстрее размягчит перец и придаст вкус. Солим суп.
✔️Как сварится картошка, закидываем в кастрюлю пассированный лук и морковь, варим на среднем огне 3-5 минут, в кастрюлю добавляем яблочный уксус (для того чтобы сохранить красный цвет борща), затем закидываем свеклу, варим 3 минуты.
✔️ Помидор 🍅 нарезаем средним кубиком обжариваем на сковороде. Добавляем в борщ болгарский перец и помидор, варим 3 минуты, доводим до вкуса. Добавляем порезанную зелень, чеснок если не использовали царскую специю и лавровый лист. Убираем с огня, даем настояться 30 минут.
👌 Вкуснейший борщ готов, добавляем сметану, посыпаем свежей зеленью и наслаждаемся сытным блюдом. 🫶🍲✨ Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал