Бабушкины заготовки
🥒 СВЁКЛА КВАШЕНАЯ
Старинный русский способ заготовки свёклы без уксуса, методом молочнокислого брожения. Подходит для борща, винегрета и холодной закуски. Хранится в погребе всю зиму.
На 3 литровую банку:
• свёкла — 1,5 кг
• чеснок — 5 зубчиков
• хрен корень — 30 г
• укроп зонтиками — 3 шт.
• листья смородины — 4 шт.
• листья вишни — 3 шт.
• соль — 1 ст. ложка на 1 литр воды
• вода — 1,5 л
• перец чёрный горошком — 6 шт.
Приготовление:
1. Свёклу вымыть, очистить, нарезать кружками толщиной 5 мм или натереть на крупной тёрке.
2. Чеснок нарезать пластинками, хрен натереть на мелкой тёрке.
3. На дно банки положить листья смородины, вишни, укроп и часть хрена.
4. Уложить свёклу с чесноком и хреном слоями, плотно.
5. Растворить соль в холодной кипячёной воде, залить свёклу до плечиков банки.
6. Оставить при комнатной температуре на 3 суток, затем убрать в холод.
Хранение: в погребе или холодильнике при температуре от 0 до 4 градусов, срок до 8 месяцев.
Совет: для ускорения брожения добавьте в рассол ложку ржаной муки, она даёт молочнокислым бактериям дополнительное питание. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал