Бабушкины заготовки
🥒 ПЕРЕЦ ЦЕЛИКОМ
Целые перцы с хвостиком в пряном маринаде. Красивая закуска для праздничного стола.
На 3 литра:
• перец болгарский мелкий — 2 кг
• вода — 1,5 л
• уксус 9% — 100 мл
• сахар — 80 г
• соль — 50 г
• масло растительное — 60 мл
• чеснок — 6 зубчиков
• укроп зонтики — 3 шт
• листья хрена — 2 шт
• корень хрена — кусок 3 см
• лавровый лист — 2 шт
• перец чёрный горошком — 8 шт
• гвоздика — 3 бутона
Приготовление:
1. Перцы промыть, проколоть у плодоножки вилкой 2–3 раза.
2. Бланшировать в кипящей воде 2 минуты, сразу опустить в холодную воду.
3. Снять кожицу, оставить хвостики.
4. Чеснок нарезать пластинками, хрен — соломкой.
5. На дно стерильных банок положить листья хрена, укроп, чеснок, хрен, специи.
6. Плотно утрамбовать перцы вертикально.
7. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить лаврушку, варить 3 минуты.
8. Влить уксус и масло, снять с огня.
9. Залить горячим маринадом.
10. Стерилизовать 0,5 л — 10 минут, 1 л — 15 минут.
11. Закатать, перевернуть, укутать.
Хранение: тёмное место, 10–12 месяцев.
Совет: выбирайте перцы одинакового размера — они равномерно пропитаются маринадом и красиво смотрятся в банке. Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал