Правила вкусного и сочного шашлыка
Уж не знаю, выбирались ли вы в майские праздники на традиционные шашлыки или только планируете это сделать, но я нашла информацию на эту тему и решила с вами поделиться. Ничего сложного, просто запомните.
1. Какое мясо брать
Свинину - только шею. Она с прожилками жира, поэтому шашлык не пересохнет. С курицей - бедра, грудка будет сухой. С бараниной - ногу или корейку.
2. Как резать
Кусочки примерно со спичечный коробок. Не мельчите, иначе мясо сожмется и станет жестким. Не крошите - не прожарится.
3. Чем мариновать
Забудьте про уксус. Он убивает вкус. Лучшие варианты:
Лук + соль + перец + масло
Лук + кефир или минералка
Лук + гранатовый сок
Главное правило маринада: лука должно быть много. Можно даже натереть его на терке, чтобы пустил сок.
4. Когда солить
В конце маринования или прямо перед жаркой. Если посолить в начале, то мясо отдаст весь сок и станет сухим.
5. Про угли
Ждите, пока огонь погаснет, а угли покроются белым пеплом. Если пламя есть, мясо пригорит снаружи, а внутри останется сырым.
6. Как жарить
Не ковыряйте шашлык каждые 10 секунд. Положили на решетку или шампуры и ждите 2-3 минуты, перевернули - снова ждите. Не прокалывайте мясо ножом или вилкой, иначе сок вытечет.
7. Последний секрет
Сняли с огня - накройте фольгой или миской на 5 минут. Пусть «отдохнет». Сок равномерно разойдется, и мясо станет еще мягче.
Вот и все. Ничего лишнего. Сохраняйте себе. Пригодится перед выездом на природу.
Уже были на шашлыках?Если у вас установлено приложение,
вы можете сразу перейти в канал